Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie

„Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Spaghetti Aglio e Olio

mit Chili und Petersilie

20 Min (aktiv 15 Min) · Einfach

Du brauchst: Herd · Pfanne

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Fünf Zutaten, eine Pfanne, 20 Minuten – das Gericht, das Italiener nachts um zwei kochen. Der ganze Trick ist geduldiger Knoblauch: goldgelb, niemals braun.

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

In Gramm umrechnen

  • 250 gSpaghetti
  • 4 ZehenKnoblauch
  • 1Chilischote, rot
  • 6 ELOlivenöl, ein gutes
  • ½ BundPetersilie, glatt
  • Salz, für das Nudelwasser

Enthält: Gluten

Zubereitung

  1. Schritt 1: Reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest garen, meist 8–9 Minuten.

    Timer: 8 Min

  2. Schritt 2: Währenddessen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie hacken.

  3. Schritt 3: Olivenöl in einer großen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili darin 3 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist.

    Timer: 3 Min

  4. Schritt 4: Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Spaghetti abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.

  5. Schritt 5: Mit 4–5 EL Nudelwasser und der Petersilie 1 Minute kräftig schwenken, bis eine leicht sämige Soße entsteht. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

    Timer: 1 Min

Tipps

  • Kein Parmesan! Klingt streng, ist aber Tradition – und das Gericht bleibt vegan.
  • Das stärkehaltige Nudelwasser ist deine Soße. Lieber eine Tasse zu viel abschöpfen als zu wenig.

Alternativen

  • Statt frischer Chili: ½ TL Chiliflocken.
  • Etwas Zitronenabrieb zum Schluss macht das Ganze frischer.

Aufbewahren

Schmeckt frisch am besten – Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Wasser kurz in der Pfanne schwenken.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien724 kcal
Eiweiß17 g
Kohlenhydrate90 g
Fett32 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Dieses Rezept steckt auch in: Feierabend in 20 Minuten, Vegan, ohne Verzicht

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Rindergulasch mit Bandnudeln: „Child Care Recipes (Team Nutiriton) (20211103-FNS-UNC-8742)“ von USDAgov, Public domain, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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