Spaghetti Aglio e Olio

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest garen, meist 8–9 Minuten.

   Timer: 8 Min

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   Schritt 2: Währenddessen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie hacken.

3. 3

   Schritt 3: Olivenöl in einer großen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili darin 3 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist.

   Timer: 3 Min

4. 4

   Schritt 4: Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Spaghetti abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.

5. 5

   Schritt 5: Mit 4–5 EL Nudelwasser und der Petersilie 1 Minute kräftig schwenken, bis eine leicht sämige Soße entsteht. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

   Timer: 1 Min

Tipps

• Kein Parmesan! Klingt streng, ist aber Tradition – und das Gericht bleibt vegan.
• Das stärkehaltige Nudelwasser ist deine Soße. Lieber eine Tasse zu viel abschöpfen als zu wenig.

Alternativen

• Statt frischer Chili: ½ TL Chiliflocken.
• Etwas Zitronenabrieb zum Schluss macht das Ganze frischer.

Aufbewahren

Schmeckt frisch am besten – Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Wasser kurz in der Pfanne schwenken.

Nährwerte pro Portion

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.