Shakshuka
mit Feta und Koriander
Du brauchst: Herd · Pfanne
Eier, die in würziger Tomatensoße gar ziehen – ein Frühstück, das auch abends niemand ablehnt. Das Fladenbrot ist hier keine Beilage, sondern Besteck.
Zutaten für 2 Portionen
- Für die Shakshuka
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Rote Paprika
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- ½ TLChiliflocken
- 1 DoseGehackte Tomaten (Dose), 400 g
- 2 PrisenSalz
- 1 PrisePfeffer
- 4Eier
- Zum Servieren
- 100 gFeta
- ½ BundKoriander
- ½Fladenbrot, zum Stippen
Enthält: Gluten, Eier, Milch, Sesam
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Öl in einer Pfanne (ca. 26 cm) erhitzen. Zwiebel und Paprika 6 Minuten weich braten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken 1 Minute mitrösten.
Timer: 7 Min
Schritt 3: Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und offen 8 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße schön dicklich ist.
Timer: 8 Min
Schritt 4: Mit einem Löffel vier Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineinschlagen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 7 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Timer: 7 Min
Schritt 5: Feta darüberbröseln, mit gehacktem Koriander bestreuen und direkt in der Pfanne mit Fladenbrot servieren.
Tipps
- Deckel drauf, damit das Eiweiß oben stockt, bevor das Eigelb hart wird.
- Die Soße darf ruhig dick sein – sonst schwimmen dir die Eier davon.
Alternativen
- Kein Koriander-Fan? Glatte Petersilie passt genauso gut.
- Vegan: Eier weglassen und stattdessen Kichererbsen und Räuchertofu in der Soße erwärmen.
Aufbewahren
Die Soße ohne Eier hält 3 Tage im Kühlschrank – zum Aufwärmen einfach frische Eier hineinschlagen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 750 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 36 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Fett | 36 g |
Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.
Bildnachweise
Bildnachweise:
- Titelbild: Calliopejen1 · CC BY-SA 3.0
