Tagliatelle mit Pilzrahm

Name: Tagliatelle mit Pilzrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 400 g Champignons (braun); 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 3 Zweige Thymian; 50 ml Weißwein, trocken; 150 ml Schlagsahne (30 %); 40 g Parmesan (frisch gerieben); ½ Bund Petersilie, glatt; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer

mit Thymian und Parmesan

25 Min (aktiv 20 Min) · Einfach

Du brauchst: Herd · Pfanne

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Pilze brauchen vor allem zwei Dinge: eine heiße Pfanne und deine Finger weg vom Kochlöffel. Dann werden sie goldbraun statt grau – und die Soße schmeckt nach Wald statt nach Kantine.

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

250 gTagliatelle
400 gChampignons, braun
1Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 ELOlivenöl
1 ELButter
3 ZweigeThymian
50 mlWeißwein, trocken
150 mlSchlagsahne (30 %)
40 gParmesan, frisch gerieben
½ BundPetersilie, glatt
2 PrisenSalz
2 PrisenPfeffer

Enthält: Gluten, Eier, Milch, Sulfite

Zubereitung

Schritt 1: Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Schritt 2: Öl und Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze hineingeben und 3 Minuten nicht rühren, dann weitere 3 Minuten goldbraun braten.
Timer: 6 Min
Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Thymianblättchen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Timer: 2 Min
Schritt 4: Tagliatelle im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, meist 7 Minuten.
Timer: 7 Min
Schritt 5: Sahne zu den Pilzen gießen und 3 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Timer: 3 Min
Schritt 6: Nudeln mit einer kleinen Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben, Parmesan unterschwenken und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipps

Pilze nicht waschen, sondern mit Küchenpapier abreiben – sonst saugen sie sich voll.
Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne, sonst kochen sie im eigenen Saft.

Alternativen

Mit Kräuterseitlingen oder Pfifferlingen wird es festlicher.
Ohne Wein: mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.

Aufbewahren

Die Pilzsoße hält 2 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch einrühren.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien	920 kcal
Eiweiß	33 g
Kohlenhydrate	93 g
Fett	43 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Bildnachweise

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Titelbild: 최광모 · CC BY-SA 4.0 · mit KI erstellt