Rindergulasch

Zubereitung

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   Schritt 1: Fleisch trocken tupfen und bei Bedarf in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

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   Schritt 2: Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun braten.

   Timer: 15 Min

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   Schritt 3: Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Topf kurz vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Essig und einem Schuss Fond ablöschen – so wird der Paprika nicht bitter.

   Timer: 1 Min

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   Schritt 4: Fleisch, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Salz und den restlichen Fond dazugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.

   Timer: 90 Min

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   Schritt 5: Kurz vor Ende die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, meist 6 Minuten.

   Timer: 6 Min

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   Schritt 6: Lorbeer entfernen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße noch zu dünn, offen ein paar Minuten einkochen lassen.

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   Schritt 7: Gulasch mit den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps

• Die Zwiebeln geduldig bräunen – sie werden später zur Soße.
• Paprikapulver nie allein in heißem Fett lassen, es wird in Sekunden bitter.

Alternativen

• Statt Bandnudeln: Semmelknödel oder einfach eine frische Kaisersemmel.
• Mit einer gewürfelten roten Paprika wird es fruchtiger.

Aufbewahren

Hält 3 Tage im Kühlschrank, schmeckt aufgewärmt noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Nährwerte pro Portion

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.