Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé

„Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Falafel-Bowl

mit Hummus und Taboulé

50 Min (aktiv 40 Min) · Mittel

Du brauchst: Backofen · Mixer

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Knusprige Falafel aus dem Ofen statt aus der Fritteuse, cremiger Zitronen-Hummus und ein Taboulé, das mehr Kräuter als Bulgur ist – so, wie es sich gehört.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

In Gramm umrechnen

  • Für die Falafel
  • 2 DosenKichererbsen (Dose), abgetropft
  • 1Zwiebel
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 1 BundPetersilie, glatt
  • ½ BundKoriander
  • 2 TLKreuzkümmel, gemahlen
  • 3 ELWeizenmehl Type 405
  • 1 TLBackpulver
  • 3 ELOlivenöl
  • 1 TLSalz
  • Für den Hummus
  • 1 DoseKichererbsen (Dose), abgetropft
  • 3 ELTahini
  • 1Zitrone
  • 1 ZeheKnoblauch
  • 60 mlWasser, eiskalt
  • 1 PriseSalz
  • Für das Taboulé
  • 150 gBulgur
  • 200 gKirschtomaten
  • ½Salatgurke
  • 1 BundPetersilie, glatt
  • ½ BundMinze
  • 3 ELOlivenöl
  • 1Zitrone
  • 2 PrisenSalz
  • Zum Servieren
  • 1 PrisePaprikapulver, edelsüß

Enthält: Gluten, Sesam

Zubereitung

  1. Schritt 1: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Bulgur mit 300 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz übergießen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.

    Ofen umgerechnet: 200 °C Umluft = 220 °C Ober-/Unterhitze · Gasstufe 7

    Timer: 15 Min

  2. Schritt 2: Kichererbsen für die Falafel gut trockentupfen. Mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und Salz im Mixer grob zerkleinern – körnig, nicht breiig. Mehl und Backpulver unterkneten.

  3. Schritt 3: Mit feuchten Händen etwa 16 walnussgroße Bällchen formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Rundum mit Öl bepinseln und 25 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.

    Timer: 25 Min

  4. Schritt 4: Für den Hummus Kichererbsen, Tahini, Saft einer Zitrone, Knoblauch, eiskaltes Wasser und Salz im Mixer 3 Minuten mixen, bis er richtig cremig ist.

  5. Schritt 5: Für das Taboulé Tomaten und Gurke klein würfeln, Petersilie und Minze fein hacken. Mit Bulgur, Olivenöl, Zitronensaft und Salz mischen.

  6. Schritt 6: Hummus in Schalen streichen, Taboulé und Falafel daneben anrichten. Hummus mit Paprikapulver und einem Faden Olivenöl krönen.

Tipps

  • Kichererbsen wirklich gut trockentupfen, sonst halten die Falafel nicht zusammen.
  • Für extra cremigen Hummus das Wasser eiskalt dazugeben und lieber eine Minute länger mixen.

Alternativen

  • Glutenfrei: Bulgur durch Quinoa und Mehl durch Kichererbsenmehl ersetzen.
  • Wenig Zeit? Hummus fertig kaufen – niemand muss es wissen.

Aufbewahren

Alle Komponenten halten getrennt 3 Tage im Kühlschrank; die Falafel kurz im Ofen aufbacken.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien630 kcal
Eiweiß22 g
Kohlenhydrate69 g
Fett27 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Rindergulasch mit Bandnudeln: „Child Care Recipes (Team Nutiriton) (20211103-FNS-UNC-8742)“ von USDAgov, Public domain, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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