Blaubeer-Pancakes mit Ahornsirup

„Slicing Pancakes with Fork 374819“ von Shared Food, CC0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Blaubeer-Pancakes

mit Ahornsirup

30 Min (aktiv 25 Min) · Einfach

Du brauchst: Pfanne

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Dick, fluffig und mit Blaubeeren, die in der Pfanne kleine lila Explosionen machen. Der Teig darf klumpig bleiben – gründliches Rühren ist hier der Feind.

Zutaten für 3 Portionen

3 Portionen

In Gramm umrechnen

  • Für den Teig
  • 250 gWeizenmehl Type 405
  • 2 TLBackpulver
  • 2 ELZucker
  • 1 PriseSalz
  • 2Eier
  • 300 mlMilch (3,5 % Fett)
  • 40 gButter, geschmolzen
  • Zum Braten & Servieren
  • 200 gBlaubeeren, frisch oder TK
  • 1 ELButter, zum Braten
  • 4 ELAhornsirup

Enthält: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Schritt 1: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

  2. Schritt 2: Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren – ein paar Klümpchen dürfen bleiben. 5 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 5 Min

  3. Schritt 3: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze dünn mit Butter auspinseln. Pro Pancake eine kleine Kelle Teig hineingeben und ein paar Blaubeeren daraufstreuen.

  4. Schritt 4: Braten, bis sich Bläschen bilden und die Ränder matt werden, etwa 2 Minuten. Dann wenden und 1 weitere Minute backen.

    Timer: 2 Min

  5. Schritt 5: Fertige Pancakes im Backofen bei 60 °C warm halten, bis der ganze Teig verbraucht ist.

  6. Schritt 6: Gestapelt mit den restlichen Blaubeeren und Ahornsirup servieren.

Tipps

  • Blaubeeren erst in der Pfanne auf den Teig streuen – im Teig verrührt färben sie alles graulila.
  • Der erste Pancake wird nie schön. Das ist ein Naturgesetz – und er gehört dem Koch.

Alternativen

  • Tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren genauso gut – einfach nicht auftauen.
  • Statt Milch: Buttermilch, dann werden sie noch fluffiger.

Aufbewahren

Übrige Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien669 kcal
Eiweiß17 g
Kohlenhydrate97 g
Fett23 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „Slicing Pancakes with Fork 374819“ von Shared Food, CC0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Bircher Müsli mit Beeren und Joghurt: „Muesli with Berries“ von David Stewart, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kaiserschmarrn auf einem Teller mit Apfelmus.: „2015 0731 Kaiserschmarrn Apfelsoße Edelweisshütte Sölden“ von Takeaway, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Apfel-Crumble mit Zimt und Haferflocken: „British apple crumble 02“ von Jonathan Harker, CC BY 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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