Blaubeer-Pancakes
mit Ahornsirup
Du brauchst: Pfanne
Dick, fluffig und mit Blaubeeren, die in der Pfanne kleine lila Explosionen machen. Der Teig darf klumpig bleiben – gründliches Rühren ist hier der Feind.
Zutaten für 3 Portionen
- Für den Teig
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 2 TLBackpulver
- 2 ELZucker
- 1 PriseSalz
- 2Eier
- 300 mlMilch (3,5 % Fett)
- 40 gButter, geschmolzen
- Zum Braten & Servieren
- 200 gBlaubeeren, frisch oder TK
- 1 ELButter, zum Braten
- 4 ELAhornsirup
Enthält: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
Schritt 1: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2: Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren – ein paar Klümpchen dürfen bleiben. 5 Minuten ruhen lassen.
Timer: 5 Min
Schritt 3: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze dünn mit Butter auspinseln. Pro Pancake eine kleine Kelle Teig hineingeben und ein paar Blaubeeren daraufstreuen.
Schritt 4: Braten, bis sich Bläschen bilden und die Ränder matt werden, etwa 2 Minuten. Dann wenden und 1 weitere Minute backen.
Timer: 2 Min
Schritt 5: Fertige Pancakes im Backofen bei 60 °C warm halten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Schritt 6: Gestapelt mit den restlichen Blaubeeren und Ahornsirup servieren.
Tipps
- Blaubeeren erst in der Pfanne auf den Teig streuen – im Teig verrührt färben sie alles graulila.
- Der erste Pancake wird nie schön. Das ist ein Naturgesetz – und er gehört dem Koch.
Alternativen
- Tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren genauso gut – einfach nicht auftauen.
- Statt Milch: Buttermilch, dann werden sie noch fluffiger.
Aufbewahren
Übrige Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 669 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Fett | 23 g |
Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.
Bildnachweise
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- Titelbild: Shared Food · CC0
