Flammkuchen Elsässer Art mit Speck und Zwiebeln

„Tarte flambée alsacienne 514471722“ von Lulu Durand, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Flammkuchen Elsässer Art

mit Speck und Zwiebeln

35 Min (aktiv 20 Min) · Einfach

Du brauchst: Backofen

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Hauchdünner Teig ohne Hefe, Schmand, Zwiebeln, Speck – und der Ofen so heiß, wie er kann. Nach zwölf Minuten knackt der Rand, und du fragst dich, warum du das nicht öfter machst.

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

Umrechnung ausblendenMengen zusätzlich in Gramm; Ofentemperaturen stehen bei den Schritten auch für Umluft und Gas.

  • Für den Teig
  • 200 gWeizenmehl Type 405
  • 100 mlWasser, lauwarm
  • 2 ELOlivenöl (≈ 20 g)
  • ½ TLSalz (≈ 2,5 g)
  • Für den Belag
  • 200 gSchmand
  • 2Zwiebeln (≈ 160 g)
  • 150 gSpeck, fein gewürfelt
  • 2 PrisenPfeffer (≈ 0,6 g)
  • 1 PriseMuskatnuss (≈ 0,3 g)
  • ½ BundSchnittlauch (≈ 15 g)

Enthält: Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Schritt 1: Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech auf der untersten Schiene gleich mit aufheizen.

    Ofen umgerechnet: 230 °C Umluft = 250 °C Ober-/Unterhitze · Gasstufe 9

  2. Schritt 2: Mehl, Wasser, Öl und Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 10 Min

  3. Schritt 3: Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Schmand mit Pfeffer und Muskat glatt rühren.

  4. Schritt 4: Teig halbieren und jede Hälfte auf Backpapier hauchdünn oval ausrollen, etwa 2 mm.

  5. Schritt 5: Schmand dünn aufstreichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

  6. Schritt 6: Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und nacheinander je 11 Minuten backen, bis der Rand knusprig und gebräunt ist.

    Timer: 11 Min

  7. Schritt 7: Mit Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und sofort essen.

Tipps

  • Teig wirklich hauchdünn ausrollen – je dünner, desto knuspriger.
  • Mit einem Pizzastein wird der Boden noch krosser.

Alternativen

  • Vegetarisch: Speck durch Räuchertofu oder Ziegenkäse und Walnüsse ersetzen.
  • Statt Schmand: Crème fraîche.

Aufbewahren

Frisch am besten. Reste im Ofen bei 200 °C in 5 Minuten wieder aufknuspern.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien927 kcal
Eiweiß26 g
Kohlenhydrate80 g
Fett55 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Dieses Rezept steckt auch in: Ofen an, fertig

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Zum Abhaken beim Einkauf; Vorräte wie Salz und Öl stehen am Ende.

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Schmand
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Speck
  • 1 Prise Muskatnuss
  • ½ Bund Schnittlauch

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  • 100 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „Tarte flambée alsacienne 514471722“ von Lulu Durand, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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