Rindergulasch mit Bandnudeln

„Child Care Recipes (Team Nutiriton) (20211103-FNS-UNC-8742)“ von USDAgov, Public domain, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Rindergulasch

mit Bandnudeln

2 Std (aktiv 30 Min) · Mittel

Du brauchst: Herd · One Pot

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Wiener Art: fast so viele Zwiebeln wie Fleisch, reichlich Paprika und dann einfach Zeit. Nach 90 Minuten zerfällt das Fleisch beinahe von allein, und die Soße bindet sich ganz ohne Mehl.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

In Gramm umrechnen

  • Für das Gulasch
  • 800 gRindergulasch, aus Wade oder Schulter
  • 8Zwiebeln
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 3 ELRapsöl
  • 2 ELTomatenmark
  • 2 ELPaprikapulver, edelsüß, edelsüß
  • 1 ELRotweinessig
  • 750 mlRinderfond
  • 1 TLKümmel, gemahlen
  • 1 TLMajoran, getrocknet, getrocknet
  • 2Lorbeerblätter
  • ½ TLSalz
  • 2 PrisenPfeffer
  • Zum Servieren
  • 400 gBandnudeln
  • ½ BundPetersilie, glatt

Enthält: Gluten, Eier, Sellerie, Sulfite

Zubereitung

  1. Schritt 1: Fleisch trocken tupfen und bei Bedarf in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

  2. Schritt 2: Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun braten.

    Timer: 15 Min

  3. Schritt 3: Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Topf kurz vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Essig und einem Schuss Fond ablöschen – so wird der Paprika nicht bitter.

    Timer: 1 Min

  4. Schritt 4: Fleisch, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Salz und den restlichen Fond dazugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.

    Timer: 90 Min

  5. Schritt 5: Kurz vor Ende die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, meist 6 Minuten.

    Timer: 6 Min

  6. Schritt 6: Lorbeer entfernen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße noch zu dünn, offen ein paar Minuten einkochen lassen.

  7. Schritt 7: Gulasch mit den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps

  • Die Zwiebeln geduldig bräunen – sie werden später zur Soße.
  • Paprikapulver nie allein in heißem Fett lassen, es wird in Sekunden bitter.

Alternativen

  • Statt Bandnudeln: Semmelknödel oder einfach eine frische Kaisersemmel.
  • Mit einer gewürfelten roten Paprika wird es fruchtiger.

Aufbewahren

Hält 3 Tage im Kühlschrank, schmeckt aufgewärmt noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien811 kcal
Eiweiß59 g
Kohlenhydrate80 g
Fett28 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Zum Abhaken beim Einkauf; Vorräte wie Salz und Öl stehen am Ende.

  • 800 g Rindergulasch
  • 8 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Rotweinessig
  • 750 ml Rinderfond
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 400 g Bandnudeln
  • ½ Bund Petersilie, glatt

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  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „Child Care Recipes (Team Nutiriton) (20211103-FNS-UNC-8742)“ von USDAgov, Public domain, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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