Kartoffelsuppe
mit Majoran und Croûtons
Du brauchst: Herd · Pfanne · Mixer
Cremig, wärmend und aus Zutaten, die sowieso im Vorratsschrank liegen. Der Majoran ist nicht optional – ohne ihn ist es nur Kartoffelpüree mit Ambitionen.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Suppe
- 800 gKartoffeln, mehligkochend
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- ½Lauch
- 2 ELButter
- 1 lGemüsebrühe
- 1 TLMajoran, getrocknet, getrocknet
- 100 mlSchlagsahne (30 %)
- 1 PriseMuskatnuss
- 2 PrisenSalz
- 2 PrisenPfeffer
- Für die Croûtons
- 4 ScheibenToastbrot, gern vom Vortag
- 1 ELButter
- Zum Servieren
- ½ BundSchnittlauch
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Karotte und Lauch putzen und klein schneiden.
Schritt 2: Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel, Karotte und Lauch darin 4 Minuten andünsten.
Timer: 4 Min
Schritt 3: Kartoffeln, Brühe und Majoran dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
Timer: 20 Min
Schritt 4: Für die Croûtons Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter 5 Minuten goldbraun rösten. Leicht salzen.
Timer: 5 Min
Schritt 5: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser angießen.
Schritt 6: Mit Croûtons und Schnittlauchröllchen servieren.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe von allein sämig – ganz ohne Mehl.
- Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Suppe kleistrig.
Alternativen
- Mit Wiener Würstchen in Scheiben wird daraus der klassische Eintopf.
- Vegan: Butter durch Rapsöl und Sahne durch Hafer-Cuisine ersetzen.
Aufbewahren
Die Suppe hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren – Croûtons separat in einer Dose aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 387 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Fett | 17 g |
Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.
Bildnachweise
Bildnachweise:
- Titelbild: Andy Li · CC0
