Linsen-Dal
mit Spinat und Kokosmilch
Du brauchst: Herd · One Pot
Rote Linsen zerfallen beim Kochen ganz von allein zu etwas Samtigem – du musst nur umrühren und die Küche duften lassen. Am zweiten Tag schmeckt es sogar noch besser.
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Dal
- 250 gRote Linsen
- 1Zwiebel
- 3 ZehenKnoblauch
- 20 gIngwer
- 2 ELRapsöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLKurkuma, gemahlen
- 1 TLGaram Masala
- 1 DoseGehackte Tomaten (Dose), 400 g
- 200 mlKokosmilch
- 600 mlGemüsebrühe
- 150 gBabyspinat
- ½ TLSalz
- Zum Servieren
- 250 gBasmatireis
- 1Limette
- ½ BundKoriander
Enthält: Sellerie
Zubereitung
Schritt 1: Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Schritt 2: Reis in 450 ml Salzwasser aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten quellen lassen.
Timer: 12 Min
Schritt 3: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Timer: 4 Min
Schritt 4: Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazugeben, aufkochen und offen 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Timer: 20 Min
Schritt 5: Spinat unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken.
Timer: 2 Min
Schritt 6: Dal mit Reis, gehacktem Koriander und den restlichen Limettenspalten servieren.
Tipps
- Die Gewürze kurz in Öl anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt – erst dann entfalten sie ihr volles Aroma.
- Dal dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser angießen.
Alternativen
- Statt Reis: warmes Naan oder Fladenbrot.
- Kein Garam Masala im Haus? 1 TL mildes Currypulver tut's auch.
Aufbewahren
Hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise gut einfrieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 637 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 25 g |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| Fett | 18 g |
Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.
Bildnachweise
Bildnachweise:
- Titelbild: Pelican · CC BY-SA 2.0
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