Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.

„주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Tagliatelle mit Pilzrahm

mit Thymian und Parmesan

25 Min (aktiv 20 Min) · Einfach

Du brauchst: Herd · Pfanne

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Pilze brauchen vor allem zwei Dinge: eine heiße Pfanne und deine Finger weg vom Kochlöffel. Dann werden sie goldbraun statt grau – und die Soße schmeckt nach Wald statt nach Kantine.

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

In Gramm umrechnen

  • 250 gTagliatelle
  • 400 gChampignons, braun
  • 1Zwiebel
  • 1 ZeheKnoblauch
  • 1 ELOlivenöl
  • 1 ELButter
  • 3 ZweigeThymian
  • 50 mlWeißwein, trocken
  • 150 mlSchlagsahne (30 %)
  • 40 gParmesan, frisch gerieben
  • ½ BundPetersilie, glatt
  • 2 PrisenSalz
  • 2 PrisenPfeffer

Enthält: Gluten, Eier, Milch, Sulfite

Zubereitung

  1. Schritt 1: Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  2. Schritt 2: Öl und Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze hineingeben und 3 Minuten nicht rühren, dann weitere 3 Minuten goldbraun braten.

    Timer: 6 Min

  3. Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Thymianblättchen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

    Timer: 2 Min

  4. Schritt 4: Tagliatelle im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, meist 7 Minuten.

    Timer: 7 Min

  5. Schritt 5: Sahne zu den Pilzen gießen und 3 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Timer: 3 Min

  6. Schritt 6: Nudeln mit einer kleinen Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben, Parmesan unterschwenken und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipps

  • Pilze nicht waschen, sondern mit Küchenpapier abreiben – sonst saugen sie sich voll.
  • Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne, sonst kochen sie im eigenen Saft.

Alternativen

  • Mit Kräuterseitlingen oder Pfifferlingen wird es festlicher.
  • Ohne Wein: mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.

Aufbewahren

Die Pilzsoße hält 2 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch einrühren.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien920 kcal
Eiweiß33 g
Kohlenhydrate93 g
Fett43 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Zum Abhaken beim Einkauf; Vorräte wie Salz und Öl stehen am Ende.

  • 250 g Tagliatelle
  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3 Zweige Thymian
  • 50 ml Weißwein, trocken
  • 150 ml Schlagsahne (30 %)
  • 40 g Parmesan
  • ½ Bund Petersilie, glatt

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  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Rindergulasch mit Bandnudeln: „Child Care Recipes (Team Nutiriton) (20211103-FNS-UNC-8742)“ von USDAgov, Public domain, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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