Tomaten-Risotto mit Parmesan und Basilikum

„Sundried Tomato Asparagus Risotto (3953675978)“ von Vegan Feast Catering, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Tomaten-Risotto

mit Parmesan und Basilikum

35 Min (aktiv 25 Min) · Einfach

Du brauchst: Herd

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Cremig, fruchtig, fertig in 35 Minuten. Die Kirschtomaten garen die letzten Minuten mit und platzen genau dann, wenn der Reis perfekt ist.

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

In Gramm umrechnen

  • 200 gRisottoreis
  • 250 gKirschtomaten
  • 1Zwiebel
  • 1 ZeheKnoblauch
  • 2 ELOlivenöl
  • 100 mlWeißwein, trocken
  • 700 mlGemüsebrühe, heiß
  • 50 gParmesan, frisch gerieben
  • 1 ELButter, kalt
  • 1 HandvollBasilikum
  • 1 PriseSalz
  • 1 PrisePfeffer

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Zubereitung

  1. Schritt 1: Brühe erhitzen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  2. Schritt 2: Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.

    Timer: 3 Min

  3. Schritt 3: Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Körner glänzen.

    Timer: 1 Min

  4. Schritt 4: Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis er fast vollständig verkocht ist.

  5. Schritt 5: Nach und nach heiße Brühe angießen, immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. 18 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

    Timer: 18 Min

  6. Schritt 6: Tomaten halbieren und nach 10 Minuten Garzeit unter den Reis heben.

  7. Schritt 7: Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

    Timer: 2 Min

Tipps

  • Alle 30 Sekunden rühren reicht völlig – Dauerrühren macht nur müde Arme.
  • Fertig ist das Risotto, wenn der Reis noch leichten Biss hat und es wellenartig vom Löffel läuft.

Alternativen

  • Vegan: Parmesan durch 2 EL Hefeflocken, Butter durch Olivenöl ersetzen.
  • Ohne Wein: mit Brühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen.

Aufbewahren

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Mit einem Schuss Brühe aufwärmen – oder zu kleinen Risotto-Bratlingen formen.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien677 kcal
Eiweiß18 g
Kohlenhydrate89 g
Fett24 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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  • 200 g Risottoreis
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Butter
  • 1 Handvoll Basilikum

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  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

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Bildnachweise

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  • Titelbild: „Sundried Tomato Asparagus Risotto (3953675978)“ von Vegan Feast Catering, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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