Gnocchi mit Linsen-Ragù
mit Parmesan
Du brauchst: Herd · Pfanne
Ein Ragù, das nach Stunden schmeckt, aber keine halbe braucht. Die Gnocchi kommen aus der Pfanne statt aus dem Topf – außen goldbraun, innen fluffig.
Zutaten für 2 Portionen
- Für das Ragù
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 ELTomatenmark
- 100 gTellerlinsen
- 1 DoseGehackte Tomaten (Dose), 400 g
- 250 mlGemüsebrühe
- 1 ZweigRosmarin
- 1 PriseSalz
- 2 PrisenPfeffer
- Für die Gnocchi
- 500 gGnocchi (Kühlregal)
- 1 ELButter
- Zum Servieren
- 40 gParmesan, frisch gerieben
- 1 HandvollBasilikum
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein würfeln.
Schritt 2: Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 4 Minuten anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
Timer: 5 Min
Schritt 3: Linsen abspülen und mit Tomaten, Brühe und Rosmarin in den Topf geben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.
Timer: 15 Min
Schritt 4: Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin 7 Minuten rundherum goldbraun braten.
Timer: 7 Min
Schritt 5: Rosmarinzweig entfernen und das Ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Gnocchi unter das Ragù heben und mit Parmesan und Basilikum servieren.
Tipps
- Probier nach 15 Minuten eine Linse – je nach Sorte und Alter brauchen sie ein paar Minuten länger.
- Gnocchi aus dem Kühlregal nicht kochen, sondern direkt braten – das spart einen Topf und bringt Kruste.
Alternativen
- Vegan: Butter durch Olivenöl und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Statt Tellerlinsen: rote Linsen, die sind schon nach 10 Minuten gar.
Aufbewahren
Das Ragù hält 3 Tage im Kühlschrank; die Gnocchi am besten frisch braten.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 857 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 118 g |
| Fett | 25 g |
Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.
Bildnachweise
Bildnachweise:
- Titelbild: Vince Alongi · CC BY 2.0
