Käsespätzle

Zubereitung

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   Schritt 1: Mehl, Eier, Salz und Wasser mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 10 Min

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   Schritt 2: Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun braten.

   Timer: 15 Min

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   Schritt 3: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Käse reiben.

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   Schritt 4: Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit der Schaumkelle herausheben.

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   Schritt 5: Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten und pfeffern. 10 Minuten im Ofen schmelzen lassen.

   Timer: 10 Min

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   Schritt 6: Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.

Tipps

• Keine Spätzlepresse? Teig auf ein nasses Brett streichen und mit einem Messer ins Wasser schaben.
• Röstzwiebeln ruhig doppelt machen – sie verschwinden erfahrungsgemäß schon beim Kochen.

Alternativen

• Statt Bergkäse: je zur Hälfte Emmentaler und Gouda.
• Für mehr Frische: ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing dazu.

Aufbewahren

Im Kühlschrank 2 Tage. In der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen – dann gibt's knusprige Ränder.

Nährwerte pro Portion

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.