Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Bergkäse

„2015 0718 Käsespätzle Sölden“ von Takeaway, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

Käsespätzle

mit Röstzwiebeln und Bergkäse

1 Std (aktiv 40 Min) · Mittel

Du brauchst: Herd · Backofen · Auflaufform

Text mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft

Der Teig muss Blasen werfen – dann werden die Spätzle schön locker. Und ja: Die Röstzwiebeln sind die heimlichen Stars.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

Umrechnung ausblendenMengen zusätzlich in Gramm; Ofentemperaturen stehen bei den Schritten auch für Umluft und Gas.

  • Für die Spätzle
  • 400 gWeizenmehl Type 405
  • 4Eier (≈ 240 g)
  • 150 mlWasser
  • 1 TLSalz (≈ 5 g)
  • Zum Schichten
  • 200 gBergkäse, gerieben
  • 2 PrisenPfeffer (≈ 0,6 g)
  • Für die Röstzwiebeln
  • 3Zwiebeln (≈ 240 g)
  • 3 ELButter (≈ 36 g)
  • ½ BundSchnittlauch (≈ 15 g)

Enthält: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Schritt 1: Mehl, Eier, Salz und Wasser mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 10 Min

  2. Schritt 2: Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun braten.

    Timer: 15 Min

  3. Schritt 3: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Käse reiben.

    Ofen umgerechnet: 160 °C Umluft = 180 °C Ober-/Unterhitze · Gasstufe 4

  4. Schritt 4: Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit der Schaumkelle herausheben.

  5. Schritt 5: Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten und pfeffern. 10 Minuten im Ofen schmelzen lassen.

    Timer: 10 Min

  6. Schritt 6: Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.

Tipps

  • Keine Spätzlepresse? Teig auf ein nasses Brett streichen und mit einem Messer ins Wasser schaben.
  • Röstzwiebeln ruhig doppelt machen – sie verschwinden erfahrungsgemäß schon beim Kochen.

Alternativen

  • Statt Bergkäse: je zur Hälfte Emmentaler und Gouda.
  • Für mehr Frische: ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing dazu.

Aufbewahren

Im Kühlschrank 2 Tage. In der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen – dann gibt's knusprige Ränder.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte pro Portion
Kalorien715 kcal
Eiweiß32 g
Kohlenhydrate76 g
Fett30 g

Richtwerte pro Portion. Berechnet nach BLS 4.0.

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Zum Abhaken beim Einkauf; Vorräte wie Salz und Öl stehen am Ende.

  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 4 Eier
  • 200 g Bergkäse
  • 3 Zwiebeln
  • 3 EL Butter
  • ½ Bund Schnittlauch

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  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

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Bildnachweise

Bildnachweise:

  • Titelbild: „2015 0718 Käsespätzle Sölden“ von Takeaway, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: „Mixed Plate (3186676853)“ von Charles Haynes from Hobart, Australia, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ofengemüse mit Feta mit Drillingen und Oregano: „Roasted Vegetables (2897937502)“ von Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Shakshuka mit Feta und Koriander: „Shakshuka by Calliopejen1“ von Calliopejen1, CC BY-SA 3.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Spaghetti Aglio e Olio mit Chili und Petersilie: „Spaghetti aglio e olio (La Mirada Restaurant Richardstraße Berlin)“ von IgorCalzone1, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Ein tiefer Teller mit Tagliatelle.: „주식회사 엔아이에프앤씨 닐리 파스타 음식 사진2-Spaghetti ai funghi“ von 최광모, CC BY-SA 4.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert
  • Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Limette: „Pumpkin curry (1861461547)“ von Upendra Kanda, CC BY 2.0, Quelle – zugeschnitten und neu komprimiert

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